扇贝的保存方法取决于新鲜度和食用需求：
1. 鲜活扇贝
短期保存（1-2 天）：
用湿毛巾盖住，放入透气容器，置于冰箱冷藏室（温度 3-5℃），每天用清水冲洗一次，保持湿润。
长期保存（3-5 天）：
若购买时带海水，可将扇贝放入盆中，加少量海水或淡盐水（盐度约 2.5%），滴几滴食用油隔绝空气，每天换水，需确保氧气充足，避免缺氧死亡。
2. 剥壳扇贝肉（瑶柱）
冷藏保存（1-2 天）：用厨房纸吸干水分，装入密封袋，放入冰箱冷藏室，避免与其他食物串味。
冷冻保存（1 个月内）：分层平铺在保鲜盒中，每层用保鲜膜隔开，避免粘连，冷冻室温度调至 - 18℃以下。食用前冷水解冻，挤干水分后烹饪。
3. 注意事项
死亡的扇贝易滋生细菌，若外壳张开、有异味，需立即丢弃。
冷冻扇贝肉建议单次分装，避免反复解冻影响口感。
干制扇贝（瑶柱）需密封后置于阴凉干燥处，或冷藏保存，可存放 3-6 个月。
提示：扇贝富含蛋白质，变质后易引发食物中毒，食用前需确认新鲜度，烹饪时彻底加热至肉质紧实、颜色变白。